KAYSERİ YAĞLAMASI (ŞEBİT)

Kayseri yağlaması tarifi

 

Malzemeler ;
1 su bardağı ılık süt
1 paket toz maya
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kadar tuz
3,5-4 su bardağı kadar un

 

Kıymalı Harcı ;
Yarım kilo kadar kıyma
1-2 tane soğan
1 tane yeşil biber
1-2 tane domates
1 yemek kaşığı kadar domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber

Yoğurt Sosu ;
1 kase yoğurt
Az tuz

 

Yapılışı ;
İlk olarak derin bir kaba hamuru için sıvı malzemeleri
ve mayayı koyup biraz karıştırın. Tuz ve un ekleyerek
ele yapışmayacak kıvamda 1.resimdeki gibi hamur yoğurun
ve üzerini örtüp yarım saat kadar dinlendirin. Mayalanan
hamurdan 2.resimdeki gibi ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp
elinizde yuvarlayıp, düz bir zemine koyun ve üzerini örtün ki
kurumasın.
(Toplam da 17-18 tane beze çıkıyor.)
3.resimdeki gibi un serpilmiş tezgah da pasta tabağı büyüklüğün de
açın ve teflon tavada yağsız olarak arkalı önlü pişirin. 4.resimdeki
gibi pişen bütün yufkaları üst üste koyun ve üzerine havlu bir bez
örtün. 5.resimdeki gibi kıymalı sos için tavaya sıvı yağ koyup kıymayı
ekleyip kavurun. Daha sonra küp küp doğranmış soğan ve biberi ekleyip
kavurmaya devam edin. Son olarak küp küp doğranmış domates, salça, tuz
ve karabiberini ekleyip karıştırın. Çok az su ilavesi yapıp (hafif sulu
olacak şekilde) pişirin. Servis tabağına 1 tane yufka koyun ve her yerine
kıymalı sos sürün. Bütün yufka ve kıymalı sos bitene kadar aynı işlemi
uygulayın. Ortadan 2’ye kesip yoğurt ile servis yapın…

 

 

Şebit yapılışı

Yufkaları pişirme süresi uzun olduğu için ve yufkalar soğumasın diye
ben ilk önce kıymalı sosunu hazırladım. Yufkaların da bitmesine yakın
sosu ısıttım ve aralarına sürme işlemi yaptım. Böyle daha kolay oldu
hem de yufkalar soğumamış oldu 😉

Kıymalı yemekler

Biz yoğurt sosuna batırark yemeği tercih ettik ama siz isterseniz
yoğurt sosunu üzerine döküp de yiyebilir ve hatta kıyılmış maydanoz
ilavesi ile süper oldu, resimler de maksat yeşillik olsun diye koydum
ama 🙂 daha sonra ilave ettim ben, her ne kadar eşim yeşillik sevmese de
ben çok seviyorum 😉

Yufka yapımı

Velhasıl çok zor tek tek aç tek tek pişir oooo demeyin sakın, o kadar
uğraştığınıza değecek bir lezzet sizi bekliyor olacak, benden söylemesi 😉

Hamur işi tarifleri

Az kalsın unutuyordum 🙂 2-3 tane yufka kaldı geriye, onu da sabah OĞLUMLA
birlikte hafif ısıtıp üzerine tere yağı ve tulum peyniri koyup dürüm yapıp
afiyetle yedik 😉 Kalan yufka olursa bu şekil de değerlendirebilirsiniz…

 

AFİYET ŞİFA OLSUN 🙂

 

Yorumlar

comments