BAKLAVANIN YENİ ADI ”REİSOĞLU”

13269296_10154316538429446_2398551179702589267_n
13325650_10209579990326648_7823328456649339932_n

Herkese merhaba
Geçtiğimiz hafta sonu Gaziantep de bulunun Reisoğlu baklavanın sahibi
Bayram bey’in nazik daveti ile 3 günlük harika bir hafta sonu geçirdik.
Yemeğe gezmeye doyamadığımız bir hafta sonu oldu hepimiz için. Antep
deyince ilk akla gelenlerden baklava ve kebaptır sanırım. Firma sahipleri
Bayram bey, Eyüp bey ve Hasan bey bizleri en iyi şekilde ağırlayıp, baklavaya
ve kebap yemeğe doyurdular bizleri 😉 Fotoğraflardan da anlayacağınız üzere,
yemeğe gezmeye doyamadığımız bir hafta sonu oldu desem yeridir 🙂
Yeni klasör (6)7Gaziantep’ vardığımızda Eyüp bey bizleri karşılayıp ilk önce kalacağımız
Şirehan oteline giriş yaptık.
2016-06-03 20.13.21
Şirehan ile bilgi vermek gerekirse ;
Tarihi dokuyu yansıtan mimarisine hayran kaldım resmen, odaları mimariye
uygun şekilde dizayn edip, oldukça geniş ve görkemli bir yapısı var.
Şirehan 1885 yılında Halep Valisi Cemil Bey’in talimatıyla yapılan Şirehanı,
Osmanlı döneminin en güzel ve sağlam eserlerinden birisidir.
Şirehan, II. Abdülhamit’in padişahlığı döneminde Antep Kaymakamı Rıfat Bey’in
girişimleri ile dönemin belediye başkanı Mustafa Ağa’nın halktan topladığı
paralarla yapılmıştır. Para veremeyip çalışacak durumda olanlar emekleriyle,
çalışacak durumda olmayanlar ise hergün hanın önüne gelip ettikleri dualarla
yapıma katkı sağlamışlardır.
1994 yılında ciddi bir yangın geçiren han halen restore edilip, 1 padişah odası,
1 engelli odası, 13 suit ve 96 adet standart odalı çok şık bir otele dönüştürüldü.
Yeni klasör (6)7
111 oda ve 200 yatak kapasitesi, 1 kral dairesi, 10 özel oda, 2 junior suit
ve 5 ayrı toplantı ve 1 adet balo salonuna sahip olan Şirehan Hotel 2’şer
bin metre kareden oluşan iki avlusuyla yaz düğünleri ve balolarıyla kokteyller
için de önemli bir mekan olma özelliğini taşıyor.
Şirehan Otelin 360 sanal turuna bakmak için tıklamanız yeterli…
Yeni klasör (6)7Gaziantep’e 2 grup halinde gittik, biz erken gidince ilk durağımız Çulcuoğlu
kebap salonunun nefis lezzetlerini tatmak oldu. Diğer arkadaşlar da gelince
firma sahipleri ile bizim için 2. durağımız olan 🙂 Kelebek paça beyran
salonuna geçtik. Tabi ben tıka basa dolu olduğum için yemedim 🙂 Ucundan tadına
baktım ve hayatımda ilk defa beyin yedim 🙂 Tadı damak zevkime çok uymasa da
tatmış oldum…
Yeni klasör (6)7Onca kebaptan sonra ağzımızı tatlandırmak için Gaziantep’in merkezinde bulunun
daha çok yeni çiçeği burnunda olan Reisoğlu baklava şubesine geçtik. Ve hepimiz o
baklavaların içinde kendimiz kaybettik 🙂
Yeni klasör (6)7
Şimdi de Reisoğlu Baklava ile ilgili biraz bilgi vermek istiyorum ;

Yeni klasör (6)7
Başta da dediğim gibi daha çok yeni ama 3 aylık bir işletme ama gözlemlediğimiz ve
aldığımız bilgiler doğrultusunda baklava konusunda gelecek vaad eden bir firma REİSOĞLU…
Gıda mühendisi olan Bayram bey ve ortağı fıstık üreticisi Hasan Basri bey, kardeşi Eyüp bey
ile birlikte çıktıkları bu yolda, kaliteden ve hijyenden asla ödün vermediklerini birebir
gözlemledik… Baklava da kullandıkları fıstığı kendileri yetiştirip ilk halinden son haline
gelen aşamayı gözlemledik ve büyük bir titizlik ile yetiştirilip ayıklanan fıstıkların baklavanın
lezzetine lezzet kattığına şahit olduk…
Reisoğlu baklavanın imalathanesini gezip tüm hijyenik şartlara uyulduğunu gördük. Asla ve asla glikoz
şurubu kullanılmaması, aynı zamanda baklavaya lezzet veren sade yağın %80’i keçi %20’si de
koyun yağından kendileri tarafından yapıyor olmasını gördük, velhasıl GaziAntep’e gittiğiniz de Reisoğlu
baklavadan gönül rahatlığı ile baklava yemiş olacaksınız…
13335928_10209579994126743_378282469952984350_nİmalathaneden sonra ki durağımız Gaziantep’in yine meşhur kebapçılarından olan Küşlemeci Halil usta da
soluğu aldık 🙂 Nesilden nesile devam eden bir işletme, bu işletmenin özelliği ise öğlen saat 3-4 sularında
kapanıyor olması, ve gittiğimiz de kapının önüne varan bir kalabalık ile karşılaştık 🙂 Tabi Bayram bey jesti
ile yerimiz ayrılmış, Halil ustanın lezzetlerinin tadına bakmış olduk…
Yeni klasör (6)7Arada boş kaldığımız zamanlarda ise arkadaşlarla birlikte Gaziantep’in çarşısını dolaşıp, Tahmis kahvesinde
biraz mola verip eee olmazsa olmaz alışveriş yaptık 🙂 son durağımız ise Avcar et ve balık restoranı oldu.
Modern bir atmosfere sahip olan restoran hem yemekleri hem de dizaynı ile hepimizden tam not aldı…
Yeni klasör (6)7Son günümüzü de yine dolu dolu geçirip ilk olarak Nizip ilçesinden bulunun fıstık bahçesine gittik,
fıstık ağaçlarında kabuğuna sığmayan bu lezzeti, fıstığın ilk halini gördük. 1985 yılından beri
yetiştirilip Gaziantep’de en iyi 5 fıstık üreticisinden biri olmuşlar…
Yeni klasör (6)7

Fıstık bahçesinden ayrılıp Nizip’de bulunun ünlü çingene kız mozağinin çıkarıldığı Zeugma antik kentini turlayıp,
son durağımız olan Fırat nehri kıyısında Öz Işık restoranında nefis manzara eşliğinde yemeklerimiz yiyip
sürat teknesi ile Fırat nehrinde tur yaptık…
Yeni klasör (6)7Veee artık dönüş vakti… Rüya gibi geçen bir hafta sonunu tamamlamış olduk. GaziAntep’de çok güzel dostluklara
imza attık…
13335619_10154316538439446_683267886870974328_nBayram Beyin güzel jesti ile elimiz dolu döndük, tadı damağımda kalan baklava ve fıstık hediyesi için de ayrıca
teşekkür ederim. Bu arada baklava ile ufak bilgi vermeden geçemeyeceğim, özenle hazırlandığını belirtmiştim zaten 🙂
toplam 40 kat incecik yufkalar ile hazırlanıp arasında 380 gram toz ve parça fıstık kullanılıyor. Eğer siz de
bu nefis baklavaların tadına bakmak isterseniz (Bence mutlaka deneyin derim 😉 Bir telefon kadar yakınlar.
Türkiye’nin her yerine 1 kilo olsa bile gönderim yapıyorlar…
SİPARİŞ HATTI : 0342 214 17 57

Başta REİSOĞLU baklava ailesine ilgi alaka ve misafirperverliği için çok teşekkür ederim. Daha sonra da
Okan Üniversitesi gastronomi bölümü başkanı İlkay Gök hocama ve nazik daveti için Funda& Hakan Aydeniz çiftine
çok teşekkür ederim…

Yorumlar

comments