Sivas Katmeri

Malzemeler

• 2,5 su bardağı süt
• Yarım paket toz maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5-6 su bardağı kadar un

Arasına Sürmek İçin

• 150 gram eritilmiş tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

1. Yoğurma kabına sırası ile malzemeleri koyup ele yapışmaz yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. 8 eşit bezeye bölün.
2. Toplamda 4 tane katmer çıkacak İlk bezeyi ince yufka (servis tabağı) büyüklüğünde açıp her yerini yağ sürün.
3. Kenar kısımlarını içe doğru katlayın ve üzerine tekrar yağ sürün.
4. En son zarf şeklinde katlayıp kenara alın. 2.bezeyi de yine ince yufka şeklinde açıp her yerine yağ sürün. 1.bezeyi ortasına koyup katlayın.
5. Diğer tüm bezelerede aynı işlemi yapıp, yaklaşık yarım saat bekletin.
6. Bezeleri kare şeklinde açıp yanlarını içe doğru katlayın.
7. Tepsi mayası için de 15-20 dk bekletin.
8. Üzerini bıçak ile kesikler atıp yağ sürün.
9. Dilerseniz yumurta sarısı da sürebilirsiniz.
10. Önceden ısıtılmış 180-190C fırında pişirip dilimleyerek servis yapın.